Vegan Pancakes with banana, apple, coconut & raspberries
Recipe
This was a very unstructured experiment, so I didn’t note how much of the ingredients I used. But it should be something like this: 100 g of flour, ca. 150 ml soymilk, ca. 3 tbsp apple purée, ½ squashed banana, ca. 1 tbsp desiccated coconut, 1 tsp cinnamon, ca. 1 tbsp agave nectar.
Mix everything and fry the batter in a pan with some vegetable oil.
When ready, put some half-frozen raspberries, banana, agave nectar and desiccated coconut on top.
Vegan Pancakes mit Früchten
Rezept
Um ehrlich zu sein, habe ich diese Pancakes komplett nach Gefühl und dem Prinzip „Mal schauen, ob das was wird“ gemacht. Deswegen gibt es hier leider kein genaues Rezept, sondern nur eine „Das war drin und in etwa so“-Angabe: ca. 100 g Dinkelmehl, ca. 150 ml Sojamilch, ca. 3 EL Apfelmus, ½ zerdrückte Banane, ca. 1 EL Kokosraspeln, 1 TL Zimt und ca. 1 EL Agavendicksaft.
Alles zu einem Teig vermengen und in der Pfanne ausbacken.
Garnieren mit in Agavensirup geschwenkten Bananenscheiben und gefrosteten Himbeeren (ca. 20 Minuten vor dem Dekorieren aus dem Gefrierer nehmen). Ein bisschen Sirup und Kokosraspeln darüber geben – fertig!
