Coffee-Pancakes with raspberry-chia-filling
Coffee-Pancakes with raspberry-chia-filling
Recipe
- Mix 120 of flour with ½ tsp. baking powder and ½ tsp. baking soda and stir in 100 ml milk.
- Add 20 g sugar and 1 pinch of salt.
- Stir in 100 ml cold black (strong!) coffee and 50 g quark. At the end add 2 eggs.
- Let it rest for about 15 minutes.
- Fry the pancakes in a pan with vegetable oil.
- For the filling take about 200 g raspberries (fresh or defrosted) and mix them with 2 tbsp. chia. Let it rest for about 30 Minutes.
- Arrange the pancakes in a pile and add the filling between the pancakes.
- Decorate with filling and raspberries on top.
Kaffee-Pancakes mit Himbeer-Chia-Füllung
Rezept
- 120 g Dinkelmehl mit ½ TL Backpulver, ½ TL Natron vermischen und dann mit 100 ml Milch verrühren. 20 g Zucker, 1 Prise Salz dazugeben. 100 ml kalten Kaffee (stark) und 50 g Speisequark einrühren.
- Zum Schluss 2 Eier unterheben.
- Teig rund 15 Minuten ruhen lassen. ➮ Dann in der Pfanne zu handtellergroßen Pancakes ausbacken.
- Für die Füllung: 200 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut) mit 2 EL Chia vermischen und mindestens 30 Minuten quellen lassen. Durch das Chia wird die Masse fester und die Pancakes lassen sich gut stapeln.
- Die Pancakes zu einem Turm aufbauen. Die Füllung dabei zwischen die Schichten geben. (Je nach Bedarf dünn oder dick auftragen)
- Mit Füllung und ganzen Himbeeren garnieren.
- Reicht für ca. zwei bis drei Türme.
