Pancake with berries and coconut filling
Recipe
For 6 Pancakes: Mix 150 of flour, 1 pinch of salt, 2 tbsp sugar with 200 ml of milk. Add one egg. Fry the pancakes in a small pan (20 cm). They have to be thin in the end. Let them cool down. ➮ For the filling take the thick part on the top of a can of coconut milk and mix it with ½ tsp vanilla sugar and 1 tbsp maple sirup. Add frozen raspberries, but don’t squash them too much! ➮ Put a bit of filling in the middle of the pancake and roll it up. (Use a toothpick to fix it if it’s rolling up again.) Put everything on top you want to eat. I took berries, melted peanut butter und dark chocolate powder. Yummie!
Pancake mit Beeren und Kokosfüllung
Rezept
(Ergibt ca. 6 Pfannkuchen.) 150 g Mehl mit einer Prise Salz, 2 EL Zucker und 200 ml Milch verrühren. Ein Ei hinzufügen. In einer kleine Pfanne (Durchmesser 20 cm) flach (!) ausbacken, zur Seite stellen und erkalten lassen. ➮ Für die Füllung: Die feste Masse einer kalten Kokosmilch mit 1/2 TL Vanillezucker und 1 TL Ahornsirup verrühren. Dann eine Handvoll gefrorene Himbeeren darunter mischen. Himbeeren dabei nur grob zerkleinern. ➮ Pfannkuchen in der Mitte mit der Füllung bestreichen und rollen. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren. Alles darüber geben, worauf man Lust hat. Ich habe Beeren, geschmolzene Erdnussbutter sowie Kakaopulver genommen.
